Es muy sencillo crear entornos de desarrollo basados en Magento 2, una vez que tienes instalado Magento 2, solo ejecuta el siguiente comando:

// Debes estar en el root de magento 2
php bin/magento sampledata:deploy

// Ejecutamos comando de actualización de Magento 2
php bin/magento setup:upgrade

Una vez realizado, mediante composer magento se encargará de instalar la información demo en magento y al utilizar el comando setup:upgrade, se instalarn los registros necesarios en la base de datos.